Un pranzo veloce, semplice da preparare, leggero e allo stesso tempo equilibrato per la presenza di tutti i macronutrienti! A dare un tocco in più di qualità al piatto contribuiscono la pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli bio e il sugo pronto a base di datterini pelato .

👩‍⚕️ Per chi non lo conoscesse, il grano Senatore Cappelli viene coltivato principalmente in Puglia e fa parte della famiglia dei grani antichi.

🌾È un grano che non ha subito nel corso del Novecento le ibridazioni e gli incroci genetici da parte dell’uomo che hanno dato origine invece al grano di oggi.                  

🌾 È più ricco di antiossidanti e minerali.
🌾Presenta un glutine più digeribile proprio grazie alla conservazione originaria della sua struttura glutinica, determinando così un’azione meno infiammatoria a livello intestinale rispetto al glutine contenuto nel grano moderno. Motivo per il quale può essere utilizzato in caso di colon irritabile e di gluten sensitivity (sensibilità al glutine non celiaca).

👩‍🍳 Gli ingredienti quindi che ho usato per preparare il piatto sono solo tre:

– pasta

– sugo pronto di datterini

– fiocchi di latte

N.B. Il sugo già pronto è senza conservanti e zucchero aggiunto come potete leggere dalla lista dagli ingredienti: pomodori datterini pelati 65%, succo di pomodoro datterino, cipolla bianca di Margherita IGP 1%, olio extravergine di oliva, basilico fresco 0.5%, sale.

👩‍🍳 Per quanto riguarda la preparazione, non ho fatto altro che scaldare il sugo all’interno della padella e a termine della cottura della pasta l’ho versata al suo interno aggiungendo metà vaschetta dei fiocchi di latte. Infine ho mescolato per far amalgamare il tutto e questo è stato il risultato!😊

Come si dice? “Domenica è sempre domenica”!
Di solito in questo giorno, visto il maggior tempo a disposizione che si ha rispetto agli altri giorni della settimana, si tende a mangiare sempre qualcosa di più sfizioso e così da un vasetto di funghi porcini sott’olio fatti in casa ricevuto come regalo e dal cavolfiore giallo già lessato che era in frigo è nato il pranzo di oggi😊

Partendo da questi due ingredienti, ho pensato poi agli altri da poter aggiungere per comporre il piatto e questo è stato quello che è venuto fuori!🙂

👩‍⚕️Sicuramente la caratteristica che balza all’occhio guardando la foto è il giallo del cavolfiore. Se vi state chiedendo se l’ho colorato io, la risposta è no: la natura lo offre già così!😊Ma conosciamolo meglio…🧐

✅Il cavolfiore giallo fa parte della famiglia delle Brasiccacee, la stessa a cui appartengono i cavoli, i broccoli, i cavoletti di Bruxelles ecc., queste rappresentano le tipiche verdure della stagione invernale che come sappiamo sono ricche di sali minerali come calcio e potassio.
Queste verdure sono inoltre ricche di fibre e dotate di proprietà antinffiammatorie, antiossidanti e antitumorali!

✅Il cavolfiore giallo, grazie alla presenza del beta carotene, contiene una maggior quantità di vit.A rispetto alla comune varietà bianca, ha un sapore leggermente più dolciastro ed il colore, che si mantiene inalterato anche dopo la cottura, lo rende adatto per tutte le ricette!😉

👩‍⚕️E voi sapevate dell’esistenza di questa varietà di cavolfiore? Io l’ho scoperta solo poco tempo fa!😉

📖RICETTA 

Ingredienti per 2 persone:                                                                                                                                                                160 g di linguine                                                                                                                                                                                  200 g di cavolfiore giallo già lessato                                                                                                                                                      1 vasetto di funghi porcini sott’olio                                                                                                                                                        3 pomodori secchi                                                                                                                                                                                    sale                                                                                                                                                                                                              pinoli q.b. 

👩‍🍳PREPARAZIONE       

Ho messo sul fornello una pentola contenente l’acqua per cuocere la pasta, successivamente con un frullatore ho ridotto in crema il cavolfiore giallo e ho versato il composto ottenuto in una padella aggiungendo un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e un pizzico di sale mescolando il tutto. Poi ho preso i pomodori secchi, con una forchetta li ho strizzati dall’olio e con le forbici li ho tagliati a pezzetti e versati nella padella contenente la crema di cavolfiore.

Successivamente ho acceso il fornello lasciandolo a fiamma minima e all’interno della padella ho versato anche i funghi porcini compresi di olio evitando così di aggiungerne altro. Ho iniziato a mescolare il tutto ed ho aggiunto un altro mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo avevo messo a cuocere.

Scolata la pasta l’ho versata nella padella contenente il condimento mescolando per un paio di minuti così da farlo amalgamare bene alla pasta mantenendo sempre al minimo la fiamma. Infine ho spento ed ho trasferito la pasta sul piatto decorando con una manciata di pinoli.😊

Questo è stato il mio pranzo di oggi, il cui protagonista anche se apparentemente non si vede, è stato il cavolo bianco, ingrediente base per la preparazione della crema con cui ho condito gli spaghetti. Scopriamo allora le sue proprietà nutrizionali…..

✅️Il cavolo bianco è una delle varietà più comuni che possiamo trovare in questo periodo ed assieme a verza, cavolfiore, broccoli, cavolo nero appartiene alla famiglia delle Brasiccacee.

✅️Oltre ad avere un un basso potere calorico ed un alto potere saziante grazie al contenuto di fibra il cavolo bianco è dotato di proprietà antiossidanti per la presenza degli istiocianati, molecole capaci di rallentare l’invecchiamento cellulare ed esercitare un’azione anti-tumorale bloccando il diffondersi e la proliferazione delle cellule tumorali.

✅️Contiene inoltre vitamine del gruppo B, vit.C, acido folico ed è ricco di minerali come ferro, calcio, potassio e fosforo.

P.S. Questo può essere anche un ottimo modo per far mangiare una verdura come il cavolo ai bambini senza che se ne accorgano!😉

📖RICETTA PER 2 PERSONE

 Ingredienti:
200 g di cavolo bianco
1 spicchio di aglio
4 pomodori secchi +un paio per la decorazione
100 g ricotta
1 cucchiaio e mezzo olio extravergine di oliva
160 g spaghetti

👩‍🍳PREPARAZIONE

Ho preso una pentola, l’ho riempita di acqua e l’ho messa sul fuoco così da portare l’acqua ad ebollizione.
Nel frattempo ho pulito il cavolo bianco eliminando le foglie più esterne e l’ho tagliato a fettine tipo jullienne.   

Ho versato il tutto in una padella antiaderente dove ho aggiunto un filo di acqua e uno spicchio di aglio.

Ho coperto poi con un coperchio e lasciato cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, successivamente ho aggiunto un pizzico di sale e lasciato cuocere per altri dieci minuti scarsi.
Se dovesse servire, per cuocere il cavolo potete aggiungere dell’acqua prendendola dalla pentola contenente l’acqua che nel frattempo sta raggiungendo l’ebollizione. Ho scolato e strizzato con una forchetta i pomodori secchi dall’olio in cui erano immersi e li ho tagliati a pezzi. Ho versato dentro il recipiente del frullatore (nel mio caso ho usato il Bimby) la ricotta, il cavolo bianco cotto, i pomodori secchi, l’olio e dell’acqua ed ho frullato tutto fino ad ottenere una crema densa che ho versato in una padella a cui ho aggiunto un mestolo di acqua bollente per stemperare la crema.

Una volta che l’acqua è arrivata a bollore ho cotto gli spaghetti e li ho scolati al dente per poi versarli nella padella contenente il condimento dove ho aggiunto anche un mestolo di acqua di cottura della pasta così da rendere meno densa la crema. Ho mantecato a fiamma bassa per qualche minuto ed ho servito gli spaghetti sui piatti decorando con un paio di pomodori secchi. 🍅😊😋

Gli asparagi sono tra i protagonisti di questa stagione, sono conosciuti soprattutto per le sue proprietà diuretiche e depurative ma non solo essi sono ricchi di:

✅acido folico, importantissimo durante la gravidanza e fondamentale durante tutte le fasi della vita per mantenere stabili i livelli di omocisteina nel sangue che se aumentati possono causare problemi cardiaci
✅vitamine soprattutto A,C,E,B

✅potassio, utile per il controllo della pressione sanguigna

✅minerali come fosforo,zinco,calcio e magnesio

✅fibre, utili anche per la stipsi oltre che per garantire un buon glicemico

✅antiossidanti, tra questi abbiamo la quercetina e la rutina che contribuiscono a migliorare la funzionalità dei capillari

Gli asparagi inoltre contengono composti solforati e l’amminoacido asparagina responsabili dell’odore pungente che si può avvertire nelle urine poco dopo il loro consumo, odore percepito non da tutti ma solo dal 40% delle persone ciò è dovuto alla propria genetica.

⚠️Attenzione però perché gli asparagi non sono consigliati in caso di:

❌allergia sistemica al nichel

❌gotta o iperuricemia a causa del loro elevato contenuto in purine (composti azotati coinvolti nella formazione degli

acidi urici)

❌cistite,calcoli renali,prostatite in fase acuta,insufficienza renale e nefriti.

👩‍⚕️Il risotto in questo caso l’ho preparato con il Bimby seguendo la ricetta al seguente link: ➡️https://www.ricetteperbimby.it/…/risotto-agli-asparagi…                                         

N.B. Ho modificato proporzionalmente gli altri ingredienti in base alla quantità di riso che ho utilizzato!😉

Un piatto unico equilibrato in tutti i macronutrienti,saziante che vede come protagonista il carciofo!
Il carciofo rappresenta un vero e proprio alleato per il nostro fegato e per il nostro intestino! 

Scopriamo insieme le proprietà benifiche di questo ortaggio:
🔸️sostiene la funzione del fegato favorendo la produzione e la secrezione della bile ed esercitando anche una funzione detossificante su alcune sostanze, in particolare è in grado di eliminare l’alcol nel sangue aumentandone la diuresi.Le sue proprietà diuretiche,oltre che al ricco contenuto di acqua,sono dovute anche all’abbondante presenza di flavonoidi come la cinarina responsabile del caratteristico retrogusto amarognolo oltre che delle proprietà digestive ed ipocolesteromizzanti.

🔸️È ricco di fibre,in particolare contiene un buon quantitativo di fibre solubili. Tra queste abbiamo l’inulina che esercita un vero e proprio effetto prebiotico sull’intestino. Poiché il nostro organismo non possiede enzimi per digerirla l’inulina arriva inalterata nel colon dove nutre selettivamente i batteri buoni come Bifidobatteri e Lattobacilli che contribuiscono al mantenimento dell’equilibrio della flora batterica intestinale contrastando i microrganismi patogeni.

Il carciofo inoltre, è ricco di vitamine del gruppo B,C,E,K e presenta:

🔸️una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio,zinco,ferro e soprattutto potassio

🔸️antiossidanti come l’acido clorogenico, beta carotene e luteina che combattono contro i radicali liberi prevenendo dall’invecchiamento cellulare e dalle patologie che da esso ne derivano

ATTENZIONE⚠️
I carciofi sono controindicati in caso di calcoli bilari e allattamento.In presenza di allergia al nichel valutare la propria tolleranza individuale,i carciofi possono inoltre creare gonfiore in chi soffre di colon irritabile.